烹饪工艺与营养专业课程有哪些？

你主修烹饪技术和营养学？

烹饪技术与营养专业开设的课程有：烹饪营养与餐饮、餐饮安全与控制、烹饪原料、中式烹饪技术与培训、中式糕点技术与培训、宴会设计与管理、餐饮生产过程管理等。

培训目标：

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好的职业道德和人文素质，掌握必要的烹饪技术和营养的文化基础和烹饪专业知识，具有餐饮一线生产经营管理能力，从事现代餐饮和酒店工作。

知识和能力：

1.具有学习新知识、新技能和创新创业能力

2.具有一定的厨房生产组织管理、宴会策划和餐饮营销能力

3.有选择和识别烹饪原料、初级加工和刀具加工的能力

4.具有较强的烹饪实践操作能力和营养分析及营养配餐能力

5.掌握食品营养餐饮、食品卫生安全控制、餐饮英语、烹饪等基本理论知识。